INGREDIENTES

2 ovos batido

1 abobrinha ralada de tamanho médio (vai dar mais ou menos 2 xicaras)

½ xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de maionese

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de azeite

½ colher (chá) de orégano

Pimenta do reino a gosto

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador: o ovo, a abobrinha, a maionese, a cebola e bata em velocidade máxima por volta de 1 a 2 minutos, até obter uma mistura bem homogênea

Desligue o liquidificador, acrescente o sal, orégano, o queijo ralado e a pimenta do reino e bata ligeiramente por 30 segundos para misturar bem a massa. Assim que estiver bem misturado, adicione  cheiro verde e bata por 5 segundos, somente para misturar.

Em fogo baixo, em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e vá adicionando a massa da panqueca para fritar com o auxilio de uma concha. O ideal é uma frigideira pequena e a quantidade recomenda é para ficar uma massa com espessura de 1 cm. Assim vai ficar bem fritinha e não vai ficar cru por dentro.

Frite até dourar, depois vire e deixe dourar.

E pronto. Sirva quente essa delicia.