INGREDIENTES

1/4 de xícara de chá de óleo

2 xícaras de chá de batata cozida e amassada

1 xícara de chá de leite morno

1/2 xícara de chá de água morna

4 xícaras de chá de farinha de trigo

Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar

1 gema para pincelar

3 tabletes de fermento biológico fresco

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sal

Recheio

2 tomates sem sementes picados

Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

1 e 1/2 xícara de chá de cream cheese

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

2 latas de atum sólido escorrido

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o sal, os ovos, o óleo, a batata, o leite, a água e 1 xícara (chá) da farinha até homogeneizar. Despeje em uma tigela, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Adicione a farinha restante, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos. Se necessário, adicione mais farinha. Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola por 3 minutos. Adicione o atum, o tomate, sal, pimenta, salsa e refogue por 3 minutos. Desligue e misture com o cream cheese. Reserve. Divida a massa em 2 partes e abra em uma superfície enfarinhada até formar dois retângulos grandes. Divida o recheio entre eles e enrole como rocamboles. Junte as pontas de cada pão, formando duas roscas. Coloque cada um em uma fôrma redonda untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar. Deixe amornar e sirva.