INGREDIENTES

1 colher de chá de sal

7 ovos

1/2 colher de café de cremor de tártaro

1 colher de sopa de açúcar

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de açúcar

1/4 de xícara de mel

1 colher de chá de baunilha

1 colher de sopa de matchá (chá verde) opcional

MODO DE PREPARO

Separe as claras e das gemas em 2 recipientes.

Coloque em uma tigela grande a xícara de açúcar, o mel, a baunilha, o chá verde (opcional), o sal e as gemas.

Misture bem.

Em seguida, leve ao fogo, em banho-maria e, bata na batedeira por 5 minutos, em velocidade média, até que a massa fique com coloração amarelo-pálida e duplique de volume.

Delicadamente, acrescente a farinha de trigo e reserve. Em outra tigela grande, bata as claras, na batedeira em velocidade baixa por 1 minuto, aumentando para médio e alto.

Quando as claras ficarem espumosas, polvilhe 1 colher de açúcar e o cremor de tártaro.

Continue batendo até ficarem firmes. Com a espátura dobre as claras, delicadamente, sobre a massa reservada, de modo que as bolhas das claras não se desmanchem.

Asse em forma untada, redonda e com um furo no meio (24x11 cm).