Pasta de ervilha verde
Essa receita da chef eline prando tem como base a ervilha, muito presente nos mais variados pratos da culinária portuguesa trazida ao brasil. essa pasta, feita com ervilha partida, é perfeita para servir com pães como entrada.
INGREDIENTES
1 xícara de ervilha partida • Água para cozimento • Sal • 1 folha de louro • 1 colher (sopa) de azeite de oliva • 1/2 cebola média picada • 1 dente de alho picado • Salsinha fresca picada • 4 folhas de manjericão • 3 colheres (sopa) de suco de limão • 1/4 xícara de azeite de oliva • 1 pitada sal • Noz-moscada grão a gosto • Pães para servir
MODO DE PREPARO
Coloque a ervilha para cozinhar com água, louro e sal até que esteja macia.
Escorra reservando um pouco do líquido, descarte o louro.
Na frigideira coloque a colher de azeite de oliva, a cebola e refogue. Adicione o alho picado e refogue ligeiramente.
No processador coloque a ervilha escorrida, a cebola refogada, a salsinha picada, manjericão, suco de limão, azeite de oliva, um pouco da água do cozimento, pitada de sal e a noz-moscada.
Processe até obter uma pasta lisa e bem homogênea, se necessário adicione um pouco mais da água do cozimento. Ajuste o sal.
Coloque em um potinho e decore com salsinha. Sirva com pães.
