INGREDIENTES

Farinha de trigo para enfarinhar

Margarina e farinha de trigo para untar

1 gema para pincelar

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de manteiga gelada

1/2 xícara (chá) de ricota amassada

1 ovo

1 xícara (chá) de água (aproximadamente) Recheio

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 maços de escarola cozida e picada

1 xícara (chá) de ricota amassada

Sal e cheiro-verde picado a gosto

1 xícara (chá) de requeijão culinário

MODO DE PREPARO

Para o recheio, aqueça a manteiga em uma panela, em fogo médio, e frite a cebola até dourar.

Junte a escarola e refogue por 3 minutos.

Acrescente a ricota, sal, cheiro-verde e refogue por 2 minutos.

Desligue o fogo e misture com o requeijão.

Para a massa, misture a farinha e o sal em uma vasilha.

Adicione a manteiga, a ricota, o ovo e amasse com a ponta dos dedos até obter textura de farofa úmida.

Acrescente a água, aos poucos, sovando até obter uma massa lisa e macia. Se necessário, acrescente mais água.

Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que fique fina.

Corte em discos pequenos e divida o recheio entre eles.

Umedeça as bordas com água e feche formando meias-luas.

Coloque uma ao lado da outra em uma fôrma grande, untada e enfarinhada, e pincele com a gema.

Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.