INGREDIENTES

PARA O CREME DE BAUNILHA

1 lata de leite condensado

2 latas de leite integral (use a mesma lata como medida)

3 gemas

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de leite

2 colheres (sopa) de essência de baunilha

1 lata de creme de leite PARA O GANACHE

400 g de chocolate meio-amargo ou blend

400 g de creme de leite PARA O PAVÊ

400 g de bolacha maizena

1 xícara de leite

2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado

MODO DE PREPARO

PARA O CREME DE BAUNILHA

Então para começar, junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite.

Em seguida, leve ao fogo médio, mexendo sempre é importante mexer durante todo o processo de cozimento para não empelotar.

Então, quando aparecer o fundo da panela, desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa mais um pouco, até incorporar.

Então, deixe na panela para amornar. Não precisa colocar filme plástico em cima, se formar película é só mexer bem antes de usar.

Mas para que o creme não fique com cheiro de ovo, sugiro que as gemas sejam passadas pela peneira fure-as e deixe que “escoreguem” para dentro da panela, vai sobrar apenas a película, que deve ser descartada. PARA O GANACHE

Então derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, junte o creme de leite e mexa bem até obter um creme lisinho e brilhante.

Mas atenção, no micro-ondas, ajuste a potência média e derreta de minuto em minuto não deixe em potência alta para não correr o risco de queimar o chocolate. MONTAGEM DO PAVÊ

Então, misture o leite e o chocolate para molhar as bolachas.

Em seguida, vai alternando camadas na seguinte ordem: creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, creme de baunilha e ganache.

Note que na última etapa não tem camada de bolacha assim o topo do pavê fica mais “molhadinho”.

Então, leve à geladeira e sirva no dia seguinte.