INGREDIENTES

1 peru de mais ou menos 4 quilos

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de água

Meia colher de sopa de páprica defumada

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de mostarda em pó

Meia colher de sopa de cominho em pó

Meia colher de sopa de pimenta do reino moída

1 colher de sopa de alho granulado

1 colher de sopa de pimenta caiena em pó

1 abacaxi sem casca cortado em rodelas grossas

1 copo de suco de abacaxi

6 batatas-doce

Azeite a gosto

3 limões sicilianos

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Cominho em pó a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela faça uma mistura de temperos RUB com meia colher de sopa de páprica defumada, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de mostarda em pó, meia colher de sopa de cominho em pó, meia colher de sopa de pimenta do reino moída, 1 colher de sopa de alho granulado, 1 colher de sopa de pimenta caiena em pó. Espalhe bem esta mistura em todo o peru, coloque em um saco plástico e deixe marinar por 4 horas na geladeira.

Depois de 4 horas, retire o peru da geladeira e descarte o saco plástico. Com as mãos retire o pino, aquele que avisa quando o peru está pronto. Prenda cada asa com 1 palito de churrasco e envolva o peru no papel celofane culinário, dando 3 voltas para fechar bem. Depois envolva no papel alumínio, dando umas 3 voltas para ficar bem fechado. Coloque o peru em cima da grade da churrasqueira, com carvão em brasa só nas laterais para não queimar o peru. Deixe assando por 3 horas virando o peru a cada 30 minutos para assar de todos os lados.

Enquanto isso misture em uma tigela 1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa de água.

Depois de assado, retire o peru da churrasqueira e com cuidado descarte o papel alumínio e o celofane. Coloque novamente o peru na grade da churrasqueira e deixe dourar, pincelando a mistura de mel por todos os lados por mais ou menos 15 minutos.

Fatie e sirva em seguida com abacaxi e batata doce assados.

Coloque 1 abacaxi sem casca cortado em rodelas na churrasqueira e deixe dourar. Vire para dourar do outro lado, retire da churrasqueira, corte em cubos e reserve.

Em uma frigideira de ferro aquecida coloque o suco de abacaxi e deixe reduzir em fogo baixo. Junte o abacaxi assado, apague o fogo e sirva com o peru.Faça furos na batata-doce, tempere com azeite, sal e cominho em pó a gosto e embrulhe em uma folha de papel alumínio. Coloque na churrasqueira sem contato com a brasa e deixe assar por 1 hora e 30 minutos. Retire da churrasqueira e com cuidado descarte o papel alumínio. Sirva em seguida. BOM APETITE!