INGREDIENTES

1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em ¼ de xícara (chá) de água

2 ovos levemente batidos para empanar

200g de Farinha de trigo para empanar

500 g de músculo limpo cortado em cubos médios e temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto

1 fio de azeite de oliva

1 cebola picada

1 colher (chá) de alho espremido

1 tomate sem sementes picado

½ xícara (chá) de vinho tinto

2 colheres (sopa) de molho de soja

½ xícara (chá) de água

Cheiro-verde picadinho

200g de Farinha panko para empanar

óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Doure a carne na panela de pressão com o azeite bem quente. Adicione a cebola, o alho, o tomate, o vinho, o molho de soja, a água e cheiro-verde a gosto, misture, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão

Libere a pressão para abrir a panela, retire a carne e reserve o caldo.

Adicione o amido dissolvido ao caldo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5 minutos).

Empane a carne: passe os cubos primeiro no ovo batido, depois na farinha de trigo, novamente no ovo e, por fim, na farinha panko.

Frite a carne em óleo quente abundante até dourar e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Sirva acompanhada do molho reduzido.