INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de óleo

1kg de costela limpa em pedaços e desossada

1 cebola em cubos

2 dentes de alho picados

1/2 xícara (chá) de extrato de tomate

3 xícaras (chá) de água fervente

5 tomates sem pele e sem sementes em cubos

1 folha de louro

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gostoPolenta

1 e 1/2 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozido

3 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de leite

1 cubo de caldo de costela

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

MODO DE PREPARO

Para o molho, aqueça uma panela de pressão grande, em fogo alto, com o óleo e doure a costela.

Acrescente a cebola, o alho e frite por 3 minutos ou até dourar. Adicione o extrato de tomate e frite por 2 minutos.

Despeje a água, o tomate, o louro, sal, pimenta e tampe. Cozinhe por 50 minutos, em fogo médio, depois de iniciada a pressão e desligue.

Deixe esfriar, retire toda a carne, desfie e volte para a panela. Tempere com cheiro-verde e reserve.

Para a polenta, dissolva os flocos de milho em 1 xícara (chá) da água e despeje em uma panela.

Acrescente o leite, o restante da água, o caldo de costela, sal, pimenta e leve ao fogo baixo, mexendo, até levantar fervura.

Cozinhe por 5 minutos e desligue. Em um refratário grande, intercale camadas de polenta, de molho de costela e de Catupiry®, terminando em polenta.

Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Polvilhe com cheiro-verde e sirva.