INGREDIENTES

150g de queijo mussarela fatiado

150g de presunto fatiado

Azeite para untar e regar

1 xícara (chá) de trigo para quibe

4 xícaras (chá) de água morna

1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja fina

1 colher (sopa) de suco de limão

1 e 1/2 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada

1 cebola ralada

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de hortelã picada

Sal a gosto

1 colher (chá) de pimenta síria

MODO DE PREPARO

Deixe o trigo de molho em 2 xícaras (chá) da água morna por 1 hora. Coloque a soja de molho na água morna restante com o suco por 1 hora.

Esprema o trigo com as mãos até sair toda a água.

Faça o mesmo com a soja e coloque tudo em uma tigela. Junte a abóbora, a cebola, a salsa, a hortelã, sal, a pimenta e amasse com as mãos até dar liga. Espalhe metade da massa em um refratário médio untado, espalhe o queijo, o presunto e cubra com o restante da massa. Com uma faca, faça cortes superficiais na diagonal.

Regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar.

Retire e sirva.