INGREDIENTES

Para a base:

1 colher (sopa) de óleo

Uma pitada grande de sal

90 g de manteiga

5 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de açúcar

1 e ½ xícara de farinha de trigo

Para o recheio:

¼ xícara de queijo parmesão ralado

120 g de queijo brie

150 g de damascos secos (15 aproximadamente)

Noz-moscada

4 ovos

1 pote de iogurte natural - 170 g

1 creme de leite - 200 g (de caixinha ou fresco)

Pimenta preta

Sal

MODO DE PREPARO

Comece pela massa Aqueça o forno a 180 C.

Reserve a farinha e coloque todos os outros ingredientes dentro de uma panela, leve a panela ao fogo médio para dissolver os ingredientes e derreter a manteiga.

Assim que o líquido começar a ferver, desligue o fogo e imediatamente adicione toda a farinha e misture bem com uma espátula ou colher de pau até formar uma massa uniforme.

Coloque a massa sobre uma forma de fundo removível ou refratário para tortas (de 23 cm a 25 cm).

Deixe a massa ficar morna para conseguir moldar sem se queimar.

Espalhe a massa pela lateral e fundo da forma modelando com as mãos para ela fique uniforme.

Corte um pedaço de papel manteiga, o papel deve ser um pouco maior do que o fundo da forma.

Coloque sobre a massa, cubra com uma camada de feijões e leve para assar por

aproximadamente 20 minutos ou até que as bordas da massa comecem a dourar.

Quando a massa estiver no ponto retire-a do forno, retire e descarte o papel, guarde os feijões para usar em outra receita de quiche.

Enquanto a massa assa prepare o recheio: Em um bowl coloque os ovos, o iogurte, o creme de leite, o queijo parmesão e bata ligeiramente com um fouet.

Acrescente sal, pimenta, noz moscada, misture e reserve.

Assim que a massa estiver pronta, adicione os damascos picados, acrescente o queijo brie cortado em pequenos pedaços e cubra com o recheio cremoso.

Leve para assar a 200 C por 40 a 50 minutos, o tempo pode variar de acordo com o tipo de forno.

A superfície deve ficar bem dourada.

Deixe amornar ou chegar a temperatura ambiente antes de servir.