Rabada com mandioca uma delícia
A rabada com mandioca é um prato que resume bem esse conceito, pois ela é quentinha, saborosa e sacia a fome como nenhum outro prato, deixando quem provou pleno de corpo e alma. outra vantagem desse prato é bem óbvia: o preço. o rabo é uma parte da carne
INGREDIENTES
1kg de rabo picado
800g de mandioca crua descascada
1,5 litro de água fervente (aproximadamente)
1 fio de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres de chá de colorau
1 colher de chá de tempero baiano
1 colher de café de orégano
1 colher de chá de vinagre
1 caldo de carne em pó
salsinha picada a gosto
sal a gosto
MODO DE PREPARO
Lave e limpe o rabo, retirando o excesso de gordura.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo alto.
Acrescente o rabo e mexa de vez em quando, para dourar cada pedaço por igual.
Quando dourar, acrescente a cebola picada e deixe ela cozinhar até murchar.
Adicione o alho e deixe refogar um pouco, mexendo sempre, para o tempero penetrar na carne.
Acrescente o colorau e o tempero baiano e misture bem.
Junte o orégano, o vinagre e o sal e misture bem.
Cubra o rabo com a água fervente, acerte o sal e tampe a panela.
Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo, conte 25 minutos e desligue.
Deixe a pressão sair da panela naturalmente antes de abri-la.
A carne deve estar bem macia, mas, se não estiver, volte para a panela de pressão e deixe cozinhar por mais 5 ou 10 minutinhos. Se necessário, acrescente mais água fervente.
O rabo solta bastante gordura, então, se preferir, ligue o fogo alto e retire o excesso de gordura com uma concha.
