INGREDIENTES

1,5 kg de rabo bovino (cortado em pedaços e limpo)

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1 cebola grande picada

3 dentes de alho amassados

2 tomates maduros picados

1 pimentão vermelho picado

1 cenoura grande cortada em rodelas

1 xícara de vinho tinto seco (opcional, mas realça o sabor)

1 folha de louro

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto

Água quente o suficiente para cobrir a carne

Pimenta de cheiro (opcional, para quem gosta de um toque apimentado)

MODO DE PREPARO

Preparando a Carne Limpeza

Para uma rabada mais leve e sem excesso de gordura, é importante limpar a carne.

Lave os pedaços de rabo bovino em água corrente e, em seguida, deixe de molho em água quente por alguns minutos.

Isso ajuda a retirar o excesso de gordura.

Selagem

Em uma panela grande (de preferência uma panela de pressão para agilizar o cozimento), aqueça o óleo em fogo médio.

Adicione os pedaços de rabada e sele bem todos os lados até que fiquem dourados.

Refogando e Cozinhando a Rabada Refogado de Temperos

Na mesma panela, adicione a cebola, o alho e refogue até ficarem dourados e soltarem aroma.

Acrescente o tomate, o pimentão, a cenoura e a folha de louro.

Deglace com Vinho

Se estiver usando vinho tinto, adicione-o nesse momento, raspando o fundo da panela para liberar todo o sabor da carne selada.

Adicionando a Carne e o Caldo

Volte a carne para a panela, misture bem com os vegetais e o vinho.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Cozimento

Se estiver usando uma panela de pressão, tampe e cozinhe por cerca de 40-50 minutos após pegar pressão.

Se estiver usando uma panela comum, cozinhe por aproximadamente 2 horas, sempre adicionando água quente se necessário.

A carne estará pronta quando estiver bem macia e soltando do osso.

Finalização Ajuste de Temperos

Após o cozimento, abra a panela e experimente o caldo.

Cheiro-Verde

Finalize adicionando cheiro-verde picado a gosto.

O sabor fresco das ervas complementa muito bem o prato.