INGREDIENTES

1 cubo de caldo de galinha

sal e folhas de louro a gosto

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão vermelho

3 tomates picados

1 cenoura grande ralada

1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas

2 xícaras de arroz

salsa e cebolinha picadas a gosto

1 e 1/2 xícaras de queijo mussarela ralada

6 colheres de sopa de Óleo de soja

2 cebolas grandes

6 colheres de sopa de farinha de trigo

4 xícaras de leite gelado

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

sal e noz-moscada a gosto

6 xícaras de água

570 g de frango com osso, lavado

4 dentes de alho picados

MODO DE PREPARO

Preparo do molho branco

Leve a cebola para fritar no óleo de soja, até que fique transparente.

Acrescente a farinha de trigo e deixe dourar.

Adicione o leite gelado e, misturando sempre, dissolva bem a farinha de trigo até obtenção de um creme liso.

Preparo do frango desfiado

Corte metade da cebola em cubinhos.

Numa panela leve a água, o frango, 2 dentes de alho, a cebola, o caldo de galinha, o louro e sal a gosto, para cozinhar, em fogo médio, por 25 minutos após fervura.

Retire o frango do caldo (que deve ser coado e reservado) e desfie.

Numa panela leve o alho e a cebola restantes picadinhos, para fritar em 2 colheres (sopa) de óleo de soja.

Adicione os pimentões, o frango e refogue.

Junte os tomates, a cenoura, as azeitonas e, mexendo de vez em quando, deixe o refogado cozinhar por mais alguns minutos.

Preparo do arroz

Lave o arroz e escorra.

Numa panela leve 1 colher (sopa) de óleo de soja para aquecer.

Adicione o arroz e frite.

Acrescente o caldo do frango, a água restante necessária ao cozimento do arroz, o sal a gosto e deixe ferver.

Tampe a panela, diminua o fogo e deixe cozinhar.

Montagem

Num refratário, misture delicadamente o arroz com o frango refogado.

Cubra com o molho branco, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 a 20 minutos ou até dourar.