INGREDIENTES

300 g de filé de frango cortado em pedaços pequenos

2 tomates médios picados sem pele e sem sementes

2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha e coentro) picadas

1 xícara (chá) de caldo de frango

2 colheres (sopa) de margarina light

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

½ cebola pequena picada em pedaços pequenos

1 colher (chá) de molho de pimenta

1 colher (chá) de sal

Para decorar : manjericão, orégano e pimenta dedo-de-moça

MODO DE PREPARO

Descasque a mandioca, lave, pique em pedaços pequenos e coloque na panela de pressão com 700 ml de água.

Tampe e cozinhe por 25 minutos ou até a mandioca ficar macia.

Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.

Bata no processador a mandioca com 1 xícara (chá) de água do cozimento até obter um purê.

Reserve.

Coloque em uma panela a margarina, o azeite-de-dendê e a cebola.

Leve ao fogo e refogue por 2 minutos. Acrescente o frango e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ficar cozido.

Adicione os tomates e continue a refogar por mais 3 minutos.Incorpore o purê de mandioca, as ervas, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal.

Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 30 minutos.

Retire do fogo.

Sirva decorado com manjericão, orégano e pimenta-dedo-de-moça.