INGREDIENTES

1 clara batida em neve

1 fio de azeite

150g de muçarela cortada em cubinhos

15g de tempero completo

75 da cebola picada

1 pitada de pimenta-do-reino moída

1 pitada de pimenta calabresa em conserva

1 pitada de açafrão em pó

1 pitada de pimenta malagueta em pó

1 pitada de orégano

• Manjericão, alecrim, hortelã, coentro picados a gosto

300g de filé de Jaú cozido e passado pela peneira

200ml de leite de coco

5 colher de sopa de margarina

1 gema

MODO DE PREPARO

Coloque num processador 15g de tempero completo, ¾ de cebola picada, 1 pitada de pimenta-do-reino moída, 1 pitada de pimenta calabresa em conserva, 1 pitada de açafrão em pó, 1 pitada de pimenta malagueta em pó, 1 pitada de orégano, manjericão, alecrim, hortelã, coentro picados a gosto.

Triture bem.

Em uma tigela, coloque 300g de filé de Jaú cozido e passado pela peneira, 20 ml de leite de coco, ½ colher (sopa) de margarina, 1 gema, 1 clara batida em neve, 1 fio de azeite.

Misture bem com as mãos.

Adicione os temperos (triturado acima).

Misture.

Pegue pequenas porções de massa e abra na palma da mão.

Coloque um cubo de muçarela e modele formando um bolinho.

Frite os bolinhos em óleo quente até dourar.

Retire e escorra em papel absorvente.

Sirva em seguida com limão e molho rosé.