INGREDIENTES

1.1/2 xícara de chá de açúcar

8 rodelas de abacaxi de aproximadamente meio centímetro

Massa

4 ovos

1.1/2 xícara de chá de açúcar

3/4 de xícara de chá de óleo

1 colher de sopa de fermento químico em pó

3 xícaras de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento

Creme de Coco

2 colheres de sopa de amido de milho

400 ml de leite integral

200 ml de leite de coco

1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas)

6 gramas de gelatina incolor preparada conforme instruções do fabricante

1 colher de sopa de manteiga/margarina

Abacaxi cozido + calda 1/3 de xícara de chá de açúcar 300 gramas de abacaxi picado 1 xícara de chá de água.

MODO DE PREPARO

Primeiramente coloque o açúcar e a água dentro de uma panela e leve em fogo baixo até engrossar no ponto de mel e atingir a cor âmbar.

Em seguida despeje o caramelo na fôrma que você fara o bolo e espalhe bem por todo o fundo e laterais!

Então muito cuidado para não se queimar pois o caramelo precisa estar quente pra espalhar com mais facilidade.

Em seguida acomode as rodelas de abacaxi no fundo da fôrma sob o caramelo, se necessário fatie algumas para cobrir todo espaço entre os abacaxis.

Massa

Primeiramente coloque em um bowl (tigela) os ovos, o açúcar e bata até que se torne uma mistura levemente esbranquiçada, em seguida acrescente o óleo e misture novamente até homogenizar.

Então comece acrescentar a farinha peneirando e intercalando com o leite em temperatura ambiente, misture até homogenizar.

Finalize adicionando o fermento e encorporando levemente, em seguida despeje a massa na fôrma que preparamos com o caramelo e as rodelas de abacaxi.

Creme de Coco

Antes de tudo em uma panela ainda com fogo desligado dissolva o amido de milho com um pouco do leite, em seguida acrescente o restante do leite junto com todos os ingredientes exceto a gelatina.

Leve em fogo médio sempre mexendo para não queimar ou empelotar.

Aliás o ponto é quando o creme der uma leve reduzida e começar soltar umas borbulhas grossas, nesse ponto marque um minuto, em seguida continue mexendo e então retire do fogo.

Obs.: a gelatina será acrescentada quando for montar o bolo. Basta acrescentar e misturar bem. Lembrando que o creme não deve estar totalmente frio, senão a gelatina pode empelotar.

Primeiramente coloque todos os ingredientes em uma panela com tampa e leve em fogo médio.

Em seguida deixe cozinhar e reduzir bem, então retire do fogo, separe o abacaxi e reserve.

Montagem:

Antes de tudo o bolo precisa estar morninho para que a gente possa desenformar devido o caramelo! então muito cuidado.

Então esse seria o bolo tradicional de abacaxi, por isso falei que essa é uma receita 2 em 1, pois você pode servir ele assim, ou prosseguir nos procedimentos e servir na versão gelada com calda de coco.Aliás após desenformado espere o bolo esfriar totalmente para que possamos dividir ao meio.

Nesse ponto tenha cuidado pois a massa esta muito úmida e fácil de quebrar, então utilize um pegador de bolo para auxiliar na retirada das metades.

Em seguida retorne a metade sem abacaxi para dentro da fôrma e umedeça com a calda que separamos dos abacaxi cozidos, em seguida despeje todo o creme de coco e espalhe bem.

Então adicione os cubinhos de abacaxi cozidos por cima e venha com a outra metade do bolo! deixando claro o caramelo e abacaxis por cima, pois são a marca registrada dessa receita.

Pronto, agora é só se deliciar!