INGREDIENTES

Massa Bolo de Chocolate

1 xícara de chá de água morna

1.1/2 colher de chá de fermento químico em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio3 ovos

1.1/2 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de óleo

2 xícaras de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento

1 xícara de chá de chocolate em pó 50% cacau Creme Baba de Moça

3 gemas de ovos passadas pela peneira

50 gramas de chocolate branco nobre picado

6 gramas de gelatina incolor preparada conforme instruções do fabricante1 colher de sopa de amido de milho

150 ml de leite integral

1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas)

200 ml de leite de coco

1 colher de sopa de manteiga/margarina Creme de Chocolate

200 ml de leite integral

50 gramas de chocolate nobre meio amargo picado

6 gramas de gelatina incolor preparada conforme instruções do fabricante

1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas)

1 colher de sopa de amido de milho

4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau

1/2 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas)

1 colher de sopa de manteiga/margarina Cobertura Brigadeiro de Chocolate Branco

1 colher de sopa de manteiga/margarina

50 gramas de chocolate branco nobre picado

1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas)

1/2 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas)

MODO DE PREPARO

Massa Bolo de Chocolate

Coloque em um bowl (tigela) os ovos, o açúcar e bata até que se torne uma mistura levemente esbranquiçada, em seguida acrescente o óleo e misture novamente até homogenizar.

Comece acrescentar a farinha e o chocolate em pó peneirando e intercalando com a água morna, misture até homogenizar.

Finalize adicionando o fermento, o bicarbonato e encorporando levemente, em seguida despeje a massa em uma fôrma untada e polvilhada cacau em pó e leve em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou quando o bolo começar a cheirar e você espetar um palito no centro dele e sair limpo e seco.

Medidas da fôrma: 20 cm de diâmetro x 10 cm de altura. Creme Baba de Moça

Em uma panela ainda com fogo desligado dissolva o amido de milho com um pouco do leite, em seguida acrescente o restante do leite junto com todos os ingredientes exceto o chocolate e a gelatina.

Leve em fogo médio sempre mexendo para não queimar ou empelotar.

O ponto é quando o creme der uma leve reduzida e começar soltar umas borbulhas grossas, nesse ponto marque um minuto, continue mexendo e então retire do fogo.

Acrescente o chocolate branco picado para que derreta ainda com o calor do creme quente, misture até homogeneizar, em seguida despeje em um recipiente e cubra com plastico filme em contato. Creme de Chocolate

Em uma panela ainda com fogo desligado dissolva o amido de milho, o chocolate em pó no leite condensado misturando bem até homogeneizar.

Acrescente o restante do leite junto com todos os ingredientes exceto o chocolate e a gelatina.

Leve em fogo médio sempre mexendo para não queimar ou empelotar.

O ponto é quando o creme der uma leve reduzida e começar soltar umas borbulhas grossas, nesse ponto marque um minuto, continue mexendo e então retire do fogo.

Acrescente o chocolate picado para que derreta ainda com o calor do creme quente, misture até homogeneizar, em seguida despeje em um recipiente e cubra com plastico filme em contato. Obs.: a gelatina será acrescentada quando for montar o bolo. Basta acrescentar e misturar bem. Lembrando que o creme não deve estar totalmente frio, senão a gelatina pode empelotar. Cobertura Brigadeiro de Chocolate Branco

Com o bolo desenformado retire o topo e em seguida com auxilio de uma faca faça o contorno no bolo para retirar o miolo deixando as paredes do bolo com aproximadamente 1 dedo de espessura;

Atenção é importante que você retire o topo perfeito pois depois utilizaremos para fechar o nosso bolo.

Com seu bolo lembrando um copo despeje o creme de chocolate dentro até preencher metade do espaço, em seguida despeje o creme baba de moça deixando um dedo de espaço para colocar o topo e fechar o bolo. Despeje o brigadeiro mole por cima e espalhe bem, para fazer aquelas gotas escorrendo, basta direcionar mais brigadeiro com a colher pra região desejada.

Para decoração utilizei 3 morangos inteiros no centro e fiz um fio em zig-zag por todo o topo do bolo com ganache de chocolate.