INGREDIENTES

Massa • 1/2 xíc. (chá) de óleo de girassol • 1/2 xíc. (chá) de água • 2 cenouras grandes • 1 ½ xíc. (chá) de açúcar mascavo • 1 ½ xíc. (chá) de farinha de arroz • 1 ½ xíc. (chá) de farinha de grão-de-bico • 1/2 xíc. (chá) de polvilho doce • 1 col. (sopa) de fermento em pó • 4 ovos em temperatura ambiente (orgânicos, se possível) Cobertura de chocolate • 3/4 de xíc. (chá) de tofu • 1/2 xíc. (chá) de água • 1/2 xíc. (chá) de açúcar mascavo • 2 col. (sopa) de cacau em pó

MODO DE PREPARO

Peneire os quatro primeiros ingredientes juntos e reserve.

No liquidificador, bata os ingredientes restantes.

Misture com os ingredientes secos reservados até obter uma massa homogênea.

Despeje em uma fôrma média antiaderente untada e polvilhada com farinha de grão-de-bico e asse no forno preaquecido a 180 oC por 40 minutos (ou faça o teste do palito).

Para fazer a cobertura, bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo brando em uma panela pequena, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.

Coloque sobre o bolo ainda morno e espere esfriar antes de cortar.