INGREDIENTES

RECHEIO

3 Gemas

½ xícara (chá) de Açúcar

2 Colheres (sopa) de Amido de Milho

300ml de Leite

1 Colher (sopa) de Manteiga

300g de Chocolate Meio Amargo (picado)

MASSA

3 Colheres (sopa) de Manteiga

⅛ Colher (chá) de Sal

½ Colher (chá) de Açúcar

75ml de Água

75ml de Leite

4 Ovos

1 Xícara (chá) de Farinha de Trigo

½ Colher (chá) de Essência de Baunilha

GLAÇAGEM

1 Colher (sopa) de Glucose (opcional)

250g de Chocolate Meio Amargo

150ml de Creme de Leite

1 Colher (chá) de Gelatina Incolor (Hidratada)

MODO DE PREPARO

RECHEIO: Em uma panela coloque o leite, gemas, açúcar e amido e misture até ficar homogêneo. Adicione a manteiga e ligue o fogo baixo e cozinhe misturando sempre até ficar cremoso, quando levantar a primeira bolha de fervura misture vigorosamente por mais 1 minutos. Tire do fogo e adicione o chocolate picado e misture até que derreta completamente e se incorpore no creme. Leve para gelar com um plástico em contato.

MASSA: Em uma panela coloque o leite, água, manteiga e assim que começar a ferver junte toda a farinha de trigo, sal, açúcar e misture cozinhando em fogo baixo até que fique uma massa completamente cozida e soltando do fundo da panela.

Passe para uma tigela, adicione a essência de baunilha e 1 ovo batido por vez e misture até incorporar bem o ovo, só então adicione outro! Misture muito bem para ter uma massa bem cremosa e lisinha. (se tiver batedeira o resultado vai ser muito melhor)

Coloque a massa em um saco de confeitar e modele as bombas em uma forma untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga bem untado e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até a massa ficar bem dourada e sequinha e deixe esfriar completamente.

GLAÇAGEM: Em uma tigela coloque o creme de leite, glucose, chocolate picado e leve para o microondas de 30 em 30 segundos até que esteja completamente derretido. Junte a gelatina já hidratada conforme instruções do fabricante, misture bem e tá pronto!

FARINHA: Não testamos com nenhuma outra farinha então não podemos dizer se vai ou não dar certo!