Receita de codeguim italiano
Como fazer a receita de codeguim italiano, veja!
INGREDIENTES
1 kg de pernil de porco 800 g de couro de porco 8 dentes de alho 1 maço de cheiro verde 3 pimentas dedo de moça 2 colheres (sopa) de sal (40 g) Tripa de porco 1 colher de vinagre Barbante 1 xícara de água filtrada
MODO DE PREPARO
1- Coloque o couro de porco em pedaços em uma vasilha com água, deixe ferventar até que o mesmo fique macio, mas não muito, neste ponto retire-o da água e deixe esfriar. 2- Em uma maquina de moer carne, moa o couro e a carne de pernil. 3- Pique o cheiro verde e reserve. 4- Coloque no liquidificador as pimentas dedo-de-moça o sal e a xícara de água. 5- Bata tudo e misture com a massa moída. 6- Adicione também o cheiro verde picado, misture tudo muito bem e leve à geladeira, deixe descansar por umas 3 horas. 7- Quando estiver na hora de embutir, coloque a tripa de molho em água e vinagre e deixe por 30 minutos, retire e lave muito bem em água corrente. 8- Coloque na maquina de moer o dispositivo de embutir (funil), coloque a massa e faça gomos de 10 cm e amarre. 9- Conserve em geladeira. INFORMAÇÕES ADICIONAIS 1- Importante: esse tipo de embutido não deve se frito, somente utilize-o colocando-o para ferver no feijão por 15 minutos ou cozinhe-o em água por 15 minutos.
