INGREDIENTES

ingredientes no mode de preparo!

MODO DE PREPARO

Existem várias maneira de se rechear o lagarto, fazendo furos com a faca e injetando o recheio, porém fica bem limitado ex bacon em palito congelado, cenoura em palito, salsão, batata, temperos etc., também fazer um furo maior no centro e injetar uma linguiça calabresa defumada, se ela tiver meio congelada é melhor para introduzir. Ou da maneira abaixo:

Faça um corte no meio , sem ir até embaixo. Repita os cortes nas laterais, para ir abrindo a carne, formando uma manta.

Faz parte do tempero:

sal

alho

pimenta do reino

paprica picante

louro

cheiro verde

Deixe descansar de um dia pro outro ou pelo menos algumas horas.

em camadas: rechear carne

bacon fatiado

calabresa fatiada

ovos cozidos fatiados

cenouras em palitos ou rodelas

Outra sugestão de recheio:

presunto e queijo prato em fatias

tomate

cenoura

ovos cozidos

salsa

ou personalize o seu recheio

Com muito jeito, ir enrolando a manta, formando um rocambole e amarre ele todinho com barbante.ou então, coloque ele na redinha (própria para este fim, aguenta altas temperaturas) com a ajuda de um tubo de pvc., como mostra a foto.

Amarre as pontas e corte.

Frite em óleo quente, na panela de pressão, todos os lados, deixando-a bem moreninha.

Coloque mais ou menos 1 litro de água , acerte o tempero, tampe a pressão e deixe cozinhar mais ou menos 45 minutos.

Após cozida, tire-a da água(não jogue a água, será reaproveitada), escorra, e leve a geladeira, coberta com plastico.

Após umas 6 horas ou mais, na geladeira, cortar em fatias, se tiver use faca elétrica.

molho: engrosse com farinha de trigo todo o caldo que sobrou do cozimento da carne, na proporção de 4 colheres de sopa de farinha para 1 litro do caldo, acerte o tempero.