INGREDIENTES

Para a massa

2 tabletes de caldo de frango

50 gramas de manteiga

400 gramas de mandioca cozida e esmagada em purê

2 xícaras de farinha de trigo (280 gramas)

1 litro de água Para o recheio

1 lata de milho verde

pimenta do reino

sal

1 colher de sopa de óleo

1 unidade de cebola

2 unidades de tomate maduro

500 gramas de carne frango moída

3 colheres de sopa de salsinha picada

1 xícara de requeijão cremoso Para empanar

ovos

farinha de rosca

MODO DE PREPARO

O primeiro passo desta receita saudável de coxinha de mandioca assada é levar ao fogo uma panela com a água, a manteiga e os tabletes de caldo.

Quando ferver adicione a farinha e a mandioca de uma só vez e mexa sem parar por 5 minutos, ou até desgrudar da panela.

Transfira para uma assadeira untada e deixe esfriar. Dica: Se quiser pode usar caldo de galinha no lugar da água e dos tabletes e acrescentar 2 colheres de sopa de queijo minas ralado junto com a farinha.

Prepare agora o recheio levando ao fogo médio uma panela com o óleo, a cebola e os tomates picados finamente.

Quando a cebola estiver macia adicione a carne, a salsinha e o milho.

Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne estar pronta. Dica: Se quiser pode variar nos ingredientes no recheio e usar carne de frango desfiada no lugar da carne moída.

Desligue o fogo, acrescente o requeijão cremoso e tempere a gosto com sal e pimenta.

Misture tudo e recheie a massa da coxinha de mandioca.

Passe as coxinhas por ovo batido e depois por farinha de rosca e disponha em um tabuleiro de forno.

Leve a assar a 200ºC durante 15-20 minutos ou até ficarem douradas.

Após esse tempo suas coxinhas de mandioca assadas estão prontas! Sirva como entrada, aperitivo ou prato principal acompanhadas de salada.

Bom apetite!

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