Receita de frango africano (com amendoim e gengibre)
Como fazer a receita de frango africano com amendoim e gengibre, confira!
INGREDIENTES
2 peitos de frango, cortados em pedaços ou sassami (800 g) 6 sobrecoxas de frango pequenas (700g) 1 cebola média, picada (100 g) 2 colheres (sopa) de suco de limão 3 dentes de alho picados 1/2 xícara de amendoim torrado e moído (90 g) 1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída (60 g) 1/4 de xícara de óleo (60 ml) 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê (opcional) 1 colher (sopa) de gengibre ralado 1 colher (chá) de sal ou a gosto 3 xícaras de água (720 ml) 1 xícara de leite de coco (240 ml) 2 xícaras de camarão médio, fresco e limpo (300 g - opcional)
MODO DE PREPARO
1- Numa panela grande, coloque os peitos de frango, as sobrecoxas, a cebola, o suco de limão, o alho, o amendoim, a castanha de caju, o óleo, o azeite-de-dendê, o gengibre e o sal. 2- Leve ao fogo alto, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o peito de frango dourar. 3- Junte 1 xícara de água, aos poucos, raspando o fundo da panela com uma colher de pau. 4- Tampe, abaixe o fogo e cozinhe, acrescentando mais 1 xícara de água, aos poucos, à medida que for secando. 5- Quando todo o líquido tiver secado, junte a água restante e cozinhe, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até o frango ficar macio. 6- Acrescente o leite de coco e o camarão e misture. 7- Cozinhe por mais 4 minutos ou até os camarões ficarem rosados e opacos. Sirva a seguir.
