Receita de moqueca baiana de cação e camarão
Como fazer a receita de moqueca baiana de cação e camarão, veja!
INGREDIENTES
MOQUECA 1 kg de cação em cubos (2 x 2 x 2 cm) 1/2 kg de camarões médios limpos 3 pimentões pequenos (1 vermelho, 1 amarelo e 1 verde) 2 cebolas grandes em fatias 1 cebola grande picada 4 tomates sem semente 4 dentes de alho picado 50 ml de azeite de dendê 300 ml de leite de coco suco de 1 limão 1 xícara de cebolete 1 xícara de cheiro-verde 1 xícara de coentro 4 cubos de caldo de camarão ou de peixe PIRÃO farinha de mandioca (quanto for necessário) 1 litro do caldo da moqueca 1 cebola picada 3 tomates sem semente picado 1 dente de alho
MODO DE PREPARO
1- Use uma moquequeira de barro ou uma panela de ferro média. 2- Tempere o peixe com o suco do limão e sal. 3- Refogue a cebola picada com 2 colheres (sopa) do azeite de dendê. 4- Adicione os tomates e deixe cozinhar até começar a cozinhar. 5- Junte o peixe, as cebolas fatiadas, os pimentões e o alho. 6- Dissolva os cubos de caldo em 1 xícara de água fervente e adicione. 7- Deixe cozinhar por uns 15 minutos. 8- Retire aproximadamente 1 litro do caldo que formou e reserve para o pirão (deve ficar um pouquinho no fundo, em torno de uns 2 dedos). 9- Junte os temperos verdes e o restante do azeite de dendê. 10- Cozinhe mais 5 minutos e desligue enquanto faz o pirão. 11- Com o pirão pronto, coloque no fogo novamente e adicione o leite de coco e os camarões. 12- Adicione mais sal, se precisar. PIRÃO 1- Refogue a cebola e o tomate, adicione o caldo e deixe ferver. 2- Dilua uma xícara de farinha de mandioca em um pouco de água e vá adicionando aos poucos, até chegar ao ponto de mingau. 3- Se precisar, prepare mais farinha diluída e adicione mais ao pirão. 4- Acerte o sal, se necessário.
