INGREDIENTES

Cheiro verde picado a gosto

Queijo parmesão ralado fino a gosto

Pimenta do reino moída á gosto

30 gramas ou 2 colheres de sopa de manteiga com sal

1 gema

450 gramas ou meia abóbora sem casca, cortada em cubos pequenos e cozida no vapor

120 gramas ou dois terços de xícara de chá de farinha de trigo

8 gramas ou meia colher de sopa de sal

1 grama de noz moscada ralada

50 gramas ou 1 xícara de chá de parmesão ralado fino

1 xícara de chá de castanha de caju picada grosseiramente

1 tomate cortado em cubinhos sem sementes Molho de Carne do Sol

1 colher de chá de coentro em pó

1 colher de chá de cúrcuma

1 colher de chá rasa de pimenta calabresa

2 folhas de louro

Meia colher de chá de páprica picante

60 mililitros ou um quarto de xícara de chá de manteiga de garrafa

5 mililitros ou 1 colher de chá de azeite de dendê

1 colher de chá de açúcar

500 gramas de carne de sol dessalgada e cortada em cubos pequenos

1 colher de sopa ou 5 dentes de alho picado

Meia colher de chá rasa de curry

1 garrafa pequena ou 200 mililitros de leite de coco

Um quarto de xícara de chá de cebolinha picadinha

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de colorau

1 unidade grande ou 1 xícara de chá de cebolas cortadas em cubos pequenos

2 unidades ou 1 xícara de chá de tomates italianos cortados em cubos pequenos

60 mililitros ou um quarto de xícara de chá de água Molho Pesto de Ervas

1 xícara de chá de azeite

2 dentes de alho cortados ao meio

1 colher de café rasa de sal

Meia colher de café de pimenta do reino moída

2 xícaras de chá de folhas de manjericão

Meia xícara de chá ou meio maço de cebolinha picada grosseiramente

Meia xícara de chá ou meio maço de folhas de salsa

Um quarto de xícara de chá de folhas de coentro (Opcional)

Um quarto de xícara de chá de folhas de hortelã

Um quarto de xícara de chá de castanha de caju triturada

Um terço de xícara de chá de queijo parmesão ralado fino

Raspas de meio limão (sem a parte branca)

MODO DE PREPARO

Em uma tigela coloque a farinha de trigo com o sal e a noz moscada e a pimenta do reino.

Misture bem e reserve.

Passe a abóbora por uma peneira e vá amassando bem até formar um purê (rende 1 e meia xícara de chá do purê, que dá mais ou menos 380 gramas).

Coloque o purê em uma panela, junte a manteiga e leve ao fogo médio mexendo até derreter a manteiga.

Incorpore a farinha de trigo temperada e continue mexendo até a massa começar a soltar do fundo da panela.

Apague o fogo, abra um espaço no meio da massa e despeje a gema e o queijo parmesão.

Misture rapidamente até ficar homogêneo.

Coloque a massa em um saco plástico, feche e corte a ponta. Vá cortando a massa com uma tesoura diretamente dentro de uma panela com água fervente salgada e deixe cozinhar.

Conforme os nhoques subirem para a superfície da água, vá retirando com uma escumadeira e coloque em uma tigela com água gelada para parar o cozimento.

Retire da tigela com água gelada, coloque em um refratário e sirva com o molho de carne de sol, o molho pesto e decore com castanha de caju picada, tomate picado e cheiro verde. Molho de Carne de Sol

Numa panela de pressão, coloque a manteiga de garrafa e o dendê e deixe derreter. Adicione o açúcar, assim que estiver bem quente, com cuidado, coloque a carne de sol, deixe fritar por 1 minuto. Junte o alho, mexa e deixe fritar por 1 minuto.Acrescente a páprica, o curry, o cominho, o coentro, a cúrcuma, a pimenta calabresa, as folhas de louro e misture bem.

Junte o colorau, cebola e os tomates e mexa. Quando começar a ferver (mais ou menos 1 minuto e 30 segundos) acrescente a água, misture e tampe a panela. Cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Apague o fogo, retire a pressão e abra a panela. Acrescente o leite de coco, a cebolinha e leve ao fogo médio novamente até começar a ferver. Apague o fogo e sirva com o nhoque. Molho Pesto de Ervas

Coloque no liquidificador o manjericão, a cebolinha, a salsa, o coentro, a hortelã, o azeite, o alho e bata por 1 minuto. Desligue o liquidificador e adicione o sal, a pimenta, o queijo parmesão, a castanha de caju, as raspas de limão e bata por mais 1 minuto. Transfira o molho para uma tigela e cubra com plástico filme até o momento de servir