Receita de pão caseiro simples
Como fazer a receita de pão caseiro simples, confira!
INGREDIENTES
Pão adocicado: 1 kg de farinha de trigo sem fermento (reserve uma xícara ou 120 gramas e só use-a se for necessário) 400 ml de leite morno 2 ovos (remova a película ou pele da gema) 45 g de fermento biológico fresco ou 3 tabletes de 15 g cada (em temperatura ambiente) você pode substituir o fermento biológico fresco por 15 gramas de fermento seco para pães - não use fermento para bolos! 100 ml de óleo 1 xícara de açúcar (200 gramas) 1/2 colher (sopa) de sal se preferir pão salgado, leia as informações adicionais ao final da receita
MODO DE PREPARO
1-Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, menos o sal e a farinha (pois o sal mata o fermento). 2- Bata até obter uma consistência líquida, cremosa e espumosa (cuidado com a temperatura do leite, pois ele deve estar morno e não quente; se estiver quente, ele matará o seu fermento). 3- Despeje esse líquido numa bacia e adicione metade da farinha e misture com uma colher de pau. 4- A massa ficará mole e grudenta. 5- Reserve uma xícara de farinha e adicione o resto dela à massa junto com o sal. 6- A massa ficará macia e um pouco pegajosa. 7- Nesse momento, ligue seu forno em fogo baixo por 5 minutos e desligue-o. Os pães serão colocados nele para que o calor os faça crescer, enquanto descansam. 8- Enfarinhe uma superfície e sove a massa com carinho até que ela desgrude das mãos. 9- Só em último caso, adicione o restante da farinha: isso deixará o pão mais leve e fofo. 10- Experimente e corrija o sabor da massa conforme seu paladar. 11- Divida a massa em duas partes iguais e abra cada uma com um rolo, enfarinhando a superfície novamente: neste momento a massa ficará macia e lisa. 12- Unte com um pouquinho de óleo ou margarina a uma forma de bolo média (30 x 24) ou duas formas próprias para pão de 27 x 11 (prefiro forma para pães, pois o pão cresce bonito e para para cima 13- Em forma de bolo, o pão cresce para os lados). 14- Enrole os pães no tamanho da forma escolhida e faça pequenos cortes em “X” em cima da massa para decorar. 15- Leve os pães ao forno que você aqueceu por 5 minutos e desligou. Deixe-os descansar, para que cresçam, estimulados pelo calor morno. 16- Cuidado: se o forno estiver muito quente, seus pães vão assar antes de crescer e a massa ficará embatumada. 17- Aguarde uns 20, 30 minutos e, se tudo correr bem, ela crescerá lisa e arredondada, podendo até ultrapassar as bordas da forma. 18- Se ela não crescer, não se preocupe. 19- Mesmo que a massa não tenha crescido após esse tempo, ligue o forno em temperatura média (180º C) e deixe ela assar por uns 30, 40, 45 minutos (depende do seu forno). 20- O fermento "preguiçoso" poderá "despertar" à força nesse momento. 21- Quando sentir o cheirinho de pão assado, aumente um pouco chama do fogo para que a casca escureça. 22- Se deixar por muito tempo, ela ficará amarga. 23- Deixe esfriar dentro ou fora do forno. 24 O pão deverá estar leve, fofo, cheio de furinhos (aerado), delicado, cheiroso e quase desmanchando quando cortado. INFORMAÇÕES ADICIONAIS Se preferir, utilize 15 g de fermento biológico seco. Confira sempre a data de validade. Não use fermento químico para bolo. A massa fica grudenta na hora da sova. Evite adicionar farinha. Tenha paciência até que ela seque normalmente e desgrude das mãos. Use farinha sem fermento, pois farinha com fermento é para bolo e não para pão. Pode tentar substituir parte da farinha branca por farinha integral e coloque grãos, se desejar. Pode pincelar a massa com uma mistura de 2 colheres de sopa de café frio e uma pitada de açúcar, para que a casca fique dourada na hora de assar. Pão caseiro salgado e substituições: Use meia colher (sopa) de sal no lugar do açúcar. Prove e veja se ficou do seu gosto. Substitua leite por água se tiver problema com lactose (o pão não ficará tão fofo). Se desejar um gostinho a mais no pão salgado, frite cebola e alho e até bacon ou linguiça bem picadinhas e incorpore à massa na hora da sova.
