INGREDIENTES

2 1/2 xícaras (chá) de fubá

1 colher (sopa) de manteiga

12 quiabos

1 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO

Lave e limpe os quiabos.

Corte-os em rodelas de 1cm.

Reserve.

Coloque 6 xícaras (chá) de água numa panela, leve ao fogo e deixe ferver.

Junte o quiabo e o sal.

Ferva com a panela destampada por 1 minuto.

Adicione o fubá lentamente, “em chuva”, mexendo sem parar.

Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, até que engrosse e se solte dos lados (durante uns 10 minutos).

Acrescente a manteiga e mexa bem até que ela seja completamente absorvida.

Coloque numa forma, aperte bem e desenforme sobre uma travessa.

Dica

Se quiser, pode dispensar a manteiga; mas, com ela, a polenta ficará mais leve e cremosa.

Para que ela seja completamente absorvida, ao acrescentá-la bata bem com uma colher de pau.