Receita de risoto de pequi com cubinhos de carne de sol
Como fazer a receita de risoto de pequi com cubinhos de carne de sol, veja!
INGREDIENTES
10 caroços de pequi (mais ou menos) 2 xícaras de arroz arbóreo 100 ml de cachaça 1,2 litro de caldo de vegetais fervendo 1/2 cebola média em cubinhos 2 dentes de alho picados 1 colher cheia de manteiga gelada 100 g de queijo parmesão em pedaço 200 g carne de sol em cubinhos 4 colheres de sopa de azeite sal a gosto pimenta preta a gosto salsinha e cebolinha para decorar
MODO DE PREPARO
1- Em banho-maria, cozinhe o pequi até que fique macio 2- Espere esfriar, raspe com cuidado a polpa e bata no liquidificador com uma pitada de sal (reserve) 3- Em uma caçarola ou frigideira alta, coloque o azeite e doure o alho, depois a cebola e a carne de sol. 4- Acrescente o arroz e refogue até que fique translúcido, coloque a cachaça e deixe evaporar. 5- Adicione o creme de pequi e aos poucos o caldo de vegetais, mexendo até ficar "al dente". 6- Por fim, acrescente a manteiga gelada, rale o queijo e acrescente com a pimenta preta também. 7- Acerte o sal mexa para integrar os ingredientes. Decore com a salsinha e a cebolinha e sirva.
