INGREDIENTES

Purê de Macaxeira/Mandioca

1 kg macaxeira/mandioca sem casca e cortada em rolos Recheio de Frango

1/2 colher de chá de pimenta do reino

Sal a gosto

200 gramas de molho de tomate

150 gramas de bacon cortado em cubinhos

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 pimentão pequeno picado

1 tomate picado

400 gramas de frango cozido, desfiado e processado

10 azeitonas picadas

1/2 colher de chá de paprica

1/2 colher de chá de coentro

1/2 colher de chá de açafrão

MODO DE PREPARO

Purê de Macaxeira/Mandioca Coloque as macaxeiras descascadas e cortadas em rolos para descansar em um refratário com água o suficiente para cobri-las e leve para geladeira por 30 minutos.

Leve uma panela grande cheia com água ao fogo médio e deixe aquecer perto da fervura.

Coloque as mandiocas/macaxeiras para cozinhar até que elas fiquem bem macias, é só ir testando perfurando de vez enquanto com um garfo ou faca.

Esprema as macaxeiras/mandiocas com um espremedor de batata ou amasse-as com um garfo fazendo uma especie de purê, reserve. Recheio de Frango

Leve uma panela ao fogo médio e deixe aquecer, em seguida coloque o bacon e frite até que ele comece ficar levemente douradinho.

Com a gordura que o bacon liberou vamos refogar a cebola e o alho.

Acrescente o restante de todos os ingredientes, misture bem, e refogue por 3 minutinhos.

Acrescente o cheiro verde a gosto, misture e reserve até esfriar. Montagem: Para montagem vamos precisar de:

200 gramas de muçarela

2 ovos mexidos para empanar

Farinha de trigo para empanar

Farinha de rosca para empanar

Despeje o recheio de frango dentro do purê de mandioca/macaxeira, junto com a muçarela e misture bem com auxilio de uma espatula ou com as mãos mesmo.

Perceba que a mistura ficará bem modelável. Modele bolinhas com as mãos e achate-as (essa é minha ideia de formato, mais vocês podem fazer o formato que preferirem).

Empane os salgados passando pela farinha de trigo, em seguida pelos ovos, e finalize passando pela farinha de rosca.

Repita o processo até acabar a mistura.

Leve uma penela ao fogo médio com óleo o suficiente para cobrir aproximadamente 3 salgados, deixe aquecer (você pode testar o ponto do óleo com uma colher de pau encostando-a no óleo, se ele der aquela borbulhadinha fraquinha, está no ponto), e frite os salgados de 3 em 3 até que atinjam uma cor dourada, em seguida coloque pra secar e retirar o excesso de óleo em uma peneira ou em um refratário com papel toalha.