INGREDIENTES

300 ml de leite desnatado

Sal e pimenta-do-reino

Para decorar: ramos de coentro fresco

15 g de manteiga

150 g de cebola bem picada

450 g de cenoura bem picada

100 g de alho-poró picado

300 g de batata picada

1 colher (chá) de coentro em pó

2 colheres (sopa) de coentro fresco picado

1 dente de alho amassado

225 g de feijão-manteiga

MODO DE PREPARO

 Derreta a manteiga numa panela grande, adicione a cebola e, com a panela tampada, cozinhe em fogo médio-baixo por 5-8 minutos, até amaciarem.

Sem parar de mexer, acrescente a cenoura, o alho-poró, a batata, o coentro em pó e o alho.

Tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos.

Junte o feijão-manteiga e 900 ml de água, e deixe levantar fervura.

Reduza o fogo e, com a panela tampada, cozinhe por 20 minutos, ou até os legumes ficarem macios.

Retire a sopa do fogo.

Com um mixer ou noprocessador de alimentos, bata a sopa até obter um purê.

Adicione o leite e o coentro picado e mexa.

Tempere a gosto.

Com cuidado, volte a aquecer a sopa e sirva decorada com ramos de coentro.