INGREDIENTES

FRANGO:

1 Colher (chá) de Páprica Doce

½ Colher (chá) de Cominho em Pó

⅛ Colher (chá) de Louro em Pó

4 Sobre-Coxas (desossada e sem pele)

2 Colheres (sopa) de Azeite

Suco de 1 Limão

1 Colher (chá) de Orégano

⅛ Colher (chá) de Pimenta Caiena

1 Colher (sopa) de Sal

MASSA DO TACO:

200g de Farinha de Trigo

200g de Fubá Mimosa

¼ de xícara (chá) de Azeite

1 Colher (chá) de Sal

200ml de Água em temperatura ambiente (aos poucos)

MODO DE PREPARO

FRANGO: Em uma tigela coloque as sobre-coxas e tempere com azeite, suco de limão, orégano, páprica doce, cominho em pó, louro em pó, pimenta caiena, sal e mistura muito bem! Cubra com um plástico filme e leve para geladeira para descansar por no mínimo 20 minutos.

Em uma frigideira grande coloque um pouco de azeite, e quando estiver bem quente, junte o frango temperado e doure bem dos dois lados, para terminar o cozimento pingue um pouco de água só para cobrir o fundo, coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutinhos para cozinhar por dentro. Depois de pronto corte em pedaços pequenos.

TACO SHELL: Em uma tigela coloque a farinha de trigo, fuba, azeite, sal e a água aos poucos e misture bem. Coloque a massa em uma bancada e sove por cerca de 15 minutos até que fique bem macia e lisinha.

Embrulhe em plástico filme e leve para gelar por 30 minutos.

Abra a massa com um rolo de forma que fique bem fininho, corte com ajuda de uma tigela e aqueça uma frigideira e doure cada lado do disco, isso deve demorar cerca de 1 minuto para cada lado, com ela ainda quente modele no formato de concha com ajuda de qualquer coisa cilíndrica (usei o rolo de papel filme), deixe por alguns segundos e solte. Se quiser já pode comer assim, mas se quiser deixar muito crocante coloque todos os tacos já passados na frigideira e modelados em uma forma de forma que fiquem em pé e preencha o meio deles com papel alumínio para evitar que eles se fechem no forno e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até ficar sequinho e crocante! Deixe esfriar depois de sair do forno.

FUBÁ: Usamos fubá mimoso que é o bem bem fininho, se não é o pre-cozido ok! É o tradicional! Se não tiver pegue farinha de milho e bata no processador para ficar uma farinha bem fininha.