INGREDIENTES

Vide modo de preparo!

MODO DE PREPARO

Comece temperando o peixe com antecedência de pelo menos 2 horas com limão, sal, pimenta e o que mais você quiser.

Deixe marinando na geladeira.

Eu faço uns cortes na pele do peixe até chegar na espinha para o tempero entrar melhor (somente em um dos lados do peixe) e facilitar quando for servir.

Na hora de assar, comece preaquecendo o forno em 200ºC.

Regue um refratário com bastante azeite e forre o fundo com rodelas de batatas e cenoura.

Tempere os legumes com sal e pimenta e regue com mais azeite.

Coloque o peixe sobre esta “cama” de legumes.

Eu ainda coloquei umas azeitonas e umas mini cebolas descascadas em volta.

Sobre o peixe espalhe um pouco de colorau, isso é opcional, pois não muda o sabor, é só para deixá-lo com uma cor mais bonita.

Regue também o peixe com o fio de azeite. Leve ao forno (sem papel alumínio mesmo).

Agora vamos preparar o tempero que vai regar esse peixe no forno.

Esta quantidade de tempero dá para regar 2 peixes grandes e a sobra pode ser guardada na geladeira por até 1 mês.

Use o liquidificador ou mixer para bater os seguintes ingredientes:

1 xícara de folhas de coentro (se não gostar use salsinha)

1 dente de alho

1 colher (café) rasa de sal

1/4 de cebola

150ml de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre

1 colher (sopa) de ervas finas (mix de ervas comprado pronto)

1/2 colher (café) de pimenta branca moída

Após 15 minutos de forno, regue com o tempero, umas 6 colheradas (sobre o peixe e os legumes).

Volte para o forno.

Quando perceber que o molho deu uma reduzida, repita a operação até o peixe estar assado (usei metade do tempero e reguei 3 vezes).

Ficou delicioso!!! Esse tempero (molho) fica muito especial!!