INGREDIENTES

Para a massa

1 xícaras (chá) de água quente

100 g de café em pó1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de açúcar

4 ovos

Para o recheio

1 xícara (chá) de água

2 xícara (chá) de açúcar

1/2 litro de leite100 g de café em pó

4 colheres (sopa) de amido de milho

2 gemas

150 g de manteiga

1/2 dose de conhaque

MODO DE PREPARO

Comece a receita preparando o café. Faça as 200 g com 2 xícaras (chá) de água e reserve.

Na batedeira, bata 1/2 xícara (chá) de café pronto com as gemas peneiradas e o açúcar até obter um creme homogêneo e fofo.

Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o fermento, misturando sempre de baixo para cima apenas para incorporá-los. Reserve.

Bata as claras em neve e acrescente ao creme reservado, misturando delicadamente.

Despeje a massa em uma assadeira retangular untada.

Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso, é hora de preparar o recheio! Em um panela grande, coloque o restante do café pronto, o rum e 1 xícara (chá) de açúcar. Cozinhe em fogo baixo até obter a textura de uma calda grossa

Em um recipiente à parte, misture as gemas, o leite e o amido. Em seguida, acrescente-o, aos poucos à calda, misturando sempre para não empelotar.

Cozinhe em fogo baixo até o creme engrossar. Deixe esfriar.

Bata o restante do açúcar com a manteiga até obter um creme bem fofinho. Com cuidado e sempre batendo, acrescente o creme de café. Bata apenas para incorporá-lo. Desenforme a massa do rocambole. Recheie com um pouco mais da metade do creme de café e, em seguida, enrole com cuidado para não quebrar a massa.

Cubra o rocambole de café com o restante do creme, leve para a geladeira por aproximadamente 2 horas e sirva gelado!