INGREDIENTES

Calda: 02 xícaras (chá) açúcar 01 xícara (chá) de água Pudim: 03 ovos 01 caixinha de leite condensado 01 caixinha de creme de leite 01 xícara (chá) de leite em pó 100ml de leite

MODO DE PREPARO

Calda: coloque o açúcar na panela e comece a derreterá em fogo médio, quando estiver 75% do açúcar derretido desligue o fogo e mexa até derreter totalmente com o próprio calor (essa técnica não deixa o caramelo escurecer para que no final o pudim possa ter uma aparência de dourado espelhado) , assim que tiver totalmente derretido ligue novamente o fogo médio e coloque a água e deixe reduzir e desligue quando comesar a ficar espesso ( não muito líquido e não muito grosso) deixe esfriar e coloque na geladeirà de 15 a 20 minha.

Massa: coloque todos igredientes da massa na batedeira e bata em velocidade média alta por uns 5 minutos.

Unte a forma com margarina sem deixar pelota menor de margarina na forma e polvilhe o açúcar cristal em toda forma, ( açúcar cristal da um aspecto rústico e atrativo no pudim).

Coloque a calda fria da geladeira e coloque mais ou menos 1 dedo e meio no fundo da forma, pegue a massa e derrame devagar no meio da forma ( onde vai ficar o furo, pq isso permite que o caramelo fique uniforme no pudim), encha a forma até a boca e asse em banho Maria a 180g° por 1 hora ou até quando enfiar um palito ele sair seco. Retire a forma do banho Maria e deixe esfriar um pouco, quando estiver morno com as pontas dos dedos com cuidado vá desgrudando o pudim da lateral da forma e depois girando até a calda comesar a tomar conta da lateral da forma. Coloque a forma na geladeirà por pelo menos 18 horas .. retire da geladeira, desenforme o pudim em um prato bonito e se quiser decore com fios de caramelo ( derreta açúcar e com caramelo quente pegue em uma colher e passe fios de calda no fue até formar tipo um ninho de passaro deixe esfriar para endurecer).

Corte decore com fios de caramelo se quiser e sirva.