INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de abobrinha em cubos

1 xícara (chá) de farinha de aveia

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Margarina e farinha de trigo para untar

1 xícara (chá) de berinjela em cubos

1 xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos

1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado

1/2 colher (sopa) de alho picado

1 xícara (chá) de queijo prato ralado

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino gosto

3 xícaras (chá) de leite

4 ovos

1 cubo de caldo de legumes

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher (sopa) do azeite em fogo médio e frite a abobrinha.

Retire da frigideira, reserve e repita a operação com a berinjela, o pimentão e com o tomate.

Volte todos os legumes à frigideira, adicione o alho e frite por 3 minutos. Despeje em uma tigela e espere esfriar.

Acrescente os queijos, tempere com sal, pimenta, misture e reserve.

No liquidificador, bata o leite com os ovos, sal e o caldo de legumes. Acrescente as farinhas e bata.

Despeje sobre os legumes com o queijo, misture e coloque em um refratário médio untado e enfarinhado. Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.