INGREDIENTES

MASSA  

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

100 g de manteiga em temperatura ambiente

1 gema peneirada CREME  

1 lata de leite condensado

3 gemas peneiradas

2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)

3 colheres (sopa) de amido de milho DOCE DE MAÇA  

1 xícara de açúcar

½ xícara de água fervente

5 maçãs bem lavadas, descascadas e fatiadas

MODO DE PREPARO

Massa:

Preaqueça o forno a 180ºC.

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.

Em seguida, adicione a manteiga e a gema de ovo, e amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea

Polvilhe um pouco de farinha sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Transfira a massa e abra-a sobre a superfície com um rolo de massas (cerca de 1 cm de espessura).

Em seguida, transfira a massa para uma forma redonda de fundo removível com 25 cm de diâmetro, forrando todo o fundo e 2 terços da lateral.

Leve ao forno por 20 minutos até que a massa esteja dourada e crocante. Creme:

Em uma panela, adicione o leite condensado, 1 e ½ lata de leite e as gemas já peneiradas.

Misture bem com a ajuda de um batedor.

Leve ao fogo médio para engrossar. Quando estiver quase fervendo, acrescente o amido de milho diluído no restante do leite, mexendo vigorosamente para não empelotar, até engrossar.

Retire do fogo e reserve. Doce:

Em uma frigideira de fundo grosso, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo.

Quando o açúcar começar a derreter e adquirir a cor de caramelo, adicione a água fervente e mexa bem até dissolver todo o açúcar. Logo em seguida, adicione as fatias de maçã e mexa cuidadosamente para caramelizá-las.

Cozinhe por 2 ou 3 minutos e desligue o fogo. Montagem:

Em cima da massa já assada despeje o creme e acerte bem para não ficar desigual.

Em seguida, arrume as fatias de maçã cuidadosamente sobre o creme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Desenforme e sirva.